Villa by Sumosan (Москва)

11.11.2016, Рестораны, Москва
Редакция

Достойный проект от команды Sumosan

Дмитрий Ягодин

Villa by Sumosan — новый ресторан от команды Sumosan на Бурденко, 3 (м. Парк Культуры).

Ресторан предлагает две кухни: японскую и немного средиземноморской.

Интерьер — очень современно, просторно, легко дышится. Я бы сказал, стиль японского ресторана в Австралии.

Sumosan известен тем, что своими силами на протяжении многих лет «выращивает» российских суши-поваров.

Интерьер ресторана (1-й этаж)

Итак, мы попробовали несколько блюд:

Суп «Мисо традиционный» (300 руб.) — достойный вариант с сыром тофу. К сожалению, в Москве так и не научились идеально сочетать кислый и сладкий вкусы в мисо, а это значительно углубляет вкусовую картину. Оценка — хорошо.

Хрустящий рис с тунцом (550 руб.) — пикантная, очень японская закуска. Рис приготовлен идеально, хорошо сочетается с умеренным вкусом тунца. Оценка — отлично.

«Мистер помидор» (630 руб.) — тартар из свежих и вяленых томатов с соусом моцарелла. Превосходный микс бакинских томатов, сушенных томатов с соусом с моцареллой. Полная глубина сладости, оттеняемой молочным нежным соусом, цельный овощной микс. Оценка — отлично.

“Мистер помидор”

Роллы Billionare (990 руб., 8 шт.) с говяжьей вырезкой, спаржей и грибами шиитаке — очень качественный рис (во всех суши и роллах), прекрасная вырезка, сочетающаяся с ароматными грибами шиитаке с глубоким вкусом. Оценка — отлично.

Суши лосось (250 руб.) — не хватило большей свежести лосося. Оценка — очень хорошо.

Суши гребешок (250 руб.) — идеально, никаких претензий. Превосходный, нежный, свежий гребешок. Оценка — отлично.

Роллы

«Калифорния ролл» (890 руб.) — «далекий» от Японии ролл, тем не менее, камчатский краб на достойном уровне. Свежие ингредиенты, превосходный лист водорослей. Оценка — отлично.

Хрустящий ролл с тунцом (790 руб.) — свежий тунец, идеальная консистенция, хруст подчеркивает вкусовую картину. Оценка — отлично.

Бараньи ребра (1290 руб.) — открытие года. Идеальная баранина из Новой Зеландии. Превосходная хрустящая корочка и правильная прожарка, мясо неимоверно сочное и одновременно плотной структуры. Повар хорошо поработал со специями. Соусы оттеняют вкус растительным акцентом. Косточка обнажена по всем канонам. Оценка — отлично.

Суши

Десерт «Шоколадный фондан» (420 руб.) — с подсоленной карамелью и бананом. Не впечатлил. Оценка — средне.

Средний чек — 2500 руб.

Оценка — отлично.